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Caso esteja a pensar em trazer queijo para as nossas instalações, o melhor é nem oferecer, pois corre o risco de ficar sem ele. Na Bodeboca adoramos queijo e hoje partilhamos consigo as criações da Quesería 1605.[break]
Estes queijos estão muito bem classificados pelos nossos membros, sempre com pontuações médias de cerca de 4 estrelas. Além disso, têm uma bonita história por trás, uma vez que o nome desta queijaria faz referência ao ano de publicação da primeira parte de O Engenhoso Fidalgo Dom Quixote de La Mancha.
Localizada em Herencia, a queijaria 1605 elabora iguarias que têm a peculiaridade de serem completamente artesanais, e as suas máximas são a elaboração manual e a utilização de leite cru de ovelhas alimentadas com pastagem manchega.
Os seus queijos distinguem-se pela sua casca natural, não encerada, e por um sabor com um ponto doce que, de certa forma, recorda o presunto ibérico de bolota, tal como definido na New York Magazine no seu artigo os melhores queijos do mundo do ano 2014.
E, como a nossa especialidade são os vinhos, iremos indicar algumas pérolas para acompanhar estas iguarias. Para o semicurado recomendamos a escolha de um fino ou um manzanilla com o qual irá conseguir potenciar a sensação salina dos generosos; e para o Selecção Especial, o melhor é recorrer a um oloroso ou um tinto clássico de La Rioja. Ambas serão as melhores opções se o que pretende é levitar logo à primeira dentada.
Fechamos a nossa seleção com uma estreia de sonho: o seu Sierra de La Solana, um queijo totalmente diferente da tradição manchega. Conta com apenas dois meses de maturação e, além disso, não é prensado durante o processo de elaboração. O seu sabor é intenso embora com pouca evolução, com um leve toque ácido. É perfeito tanto como aperitivo como para sobremesa. Um idílio queijeiro com o qual queremos subir aos céus.
Esta queijaria artesanal encontra-se na Quinta Sierra la Solana, no coração de La Mancha onde nascem boa parte dos melhores queijos espanhóis.
Segunda a quinta-feira, das 9h30 às 17h30 e sexta-feira, das 9h30 às 15h30 (exceto feriados)
Geral: +34 91 198 12 37
2ᵃ/5ᵃ 09:30 to 18:30
6ᵃ 09:30 to 15:30.
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