La aventura comenzó cuando el viticultor Löic Barrat decidió que ya no iba a vender su uva a la cooperativa local y junto a su mujer Aurelie Masson, enóloga, decidieron que iban a crear grandes champagnes desde un viñedo libre de herbicidas.
La bodega es una granja familiar rehabilitada en el pueblo de Villenauxe-la-Grande. El matrimonio cuenta con una prensa tradicional Coquard y elaboran cada parcela por separado. En total tienen 7 hectáreas de viñedo propio.
La fermentación y crianza de sus champagnes se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y en barricas usadas de diferentes tamaños. Sus vinos permanecen 9 meses en contacto con sus lías antes del embotellado.
La pareja realiza la mínima intervención posible tanto en el viñedo como en la bodega, donde no se fuerza la fermentación maloláctica. No clarifican ni filtran sus vinos y todos sus champagnes se degüellan manualmente “a la Volee”.
Barrat Aurelie
20 Rue Jaillard
10370 Villenauxe-la-Grande
Francia
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