Bodega Sabinares

O projeto começou com a amizade de quatro amigos que curtem vinho: Luis Martín, David González, Bequer Prieto e Juan Antonio Leza, que começaram o projeto em 2010 com a recuperação de vinhas antigas da região, a mais de 1.000 metros de altitude.em 2010 com a recuperação de vinhas antigas da região, situadas a mais de 1.000 metros de altitude.

A D.O. Arlanza fica no norte do país, entre as denominações Rioja e Ribera del Duero, na província de Burgos. O que dá nome a esta denominação de origem é o rio Arlanza, limitado a leste pela Serra de Covarrubias e a oeste pelos Páramos del Cerrato (Palencia). Os vinhedos de Sabinares estão plantados na parte leste, a de maior tradição vinícola e com zonas muito elevadas acima do nível do mar.

A tradição vitícola de Arlanza remonta ao século VII, embora tenha atingido o seu apogeu no século XIX, quando a região abastecia toda a província de Burgos e outros territórios do norte de Espanha.

A variedade predominante na zona é a Tempranillo, embora nas vinhas mais antigas também se possam encontrar variedades como a Garnacha, a Mencía, a Albillo ou a Viura. Nos vinhos elaborados com as uvas provenientes destes vinhedos, predomina o caráter do terroir, a essência da terra acima da variedade.