Bodegas Jorge Ordóñez & Co.

Uma adega na região de Axarquia, em Málaga, onde produz, a partir de vinhas antigas Moscatel de Alejandría, vinhos naturalmente doces da Denominação de Origem Málaga (Nº1 Selección Especial, Nº2 Victoria e Nº3 Viñas Viejas) e um Moscatel Seco da Denominação de Origem Sierras de Málaga (Botani).

A principal variedade de uva em La Axarquía é a Moscatel de Alejandría, uma uva de bagos grandes muito aromática que sempre foi identificada com estas terras. Produz vinhos ricos em açúcares, com um aroma inconfundível de mel e flor de laranjeira, uvas frescas e doces.

As vinhas são cultivadas num solo parcialmente decomposto de ardósia misturada com quartzo branco. O resultado é um solo pobre, do qual as rochas muitas vezes sobressaem.

As encostas das vinhas variam entre 40 e 60%, com uma diferença de altitude de cerca de 400 metros entre uma e outra. Esta é uma das características topográficas mais importantes e um dos factores condicionantes mais fortes da viticultura da zona, o que torna o seu cultivo um trabalho muito intenso devido à impossibilidade de mecanização.

A idade média destas vinhas é de 70 anos; as vinhas jovens têm entre 35 - 40 anos e as vinhas mais velhas têm mais de 100 anos. As vinhas são cultivadas a uma densidade de 3.000 unidades/ha. por hectare e produzem uma média de 1.200-2.000 kg/ha. As técnicas de viticultura são orgânicas, todas as funções são realizadas à mão.

A mecanização no cultivo das vinhas aqui é impossível, devido ao declive e à inclinação do terreno. Algumas das vinhas são cultivadas no canteiro, e a maioria das videiras desenvolveram raízes profundas para capturar água e assegurar a vida da planta nas fortes encostas.