Bodega F. Schatz

Era o ano de 1982 e assim começou a viagem para encontrar o lugar ideal, o clima, a terra, o ambiente (de preferência abaixo da «Linha de Wagner», que marca o limite do clima atlântico e mediterrâneo). Ele considerou vários países: Itália, França, etc., mas acabou por escolher Espanha, mais concretamente Ronda, que fica no Mediterrâneo, mas com uma forte influência atlântica. No coração da Andaluzia, a Serranía de Ronda é uma zona onde já

os

ibéricos e, depois, os romanos cultivavam vinhas na antiga cidade de Acinipo (que significa «terra dos vinhos»), como mostram as moedas antigas encontradas.

AFinca Sanguijuela, «FS

»

;

En

controu a propriedade e a casa, Finca Sanguijuela, um nome peculiar, já que está localizada na Sierra de la Sanguijuela. O curioso é que as iniciais da propriedade e de Federico coincidem, e foi assim que surgiu o logotipo da adega «FS».

Pequenos detalhes tornaram tudo isso uma aventura, já que Ronda, naquela época, não era uma zona qualificada para o plantio de vinhas (atualmente conta com 16 adegas e uma área plantada de aproximadamente 250 hectares).

F

oi um longo caminho a percorrer, que não teria sido possível sem as outras adegas que se instalaram posteriormente.

Tivemos que fazer testes com diferentes variedades e ver quais se adaptavam melhor a esta terra e a este lugar com condições imbatíveis, que permite trabalhar com variedades de ciclo curto , como Chardonnay e Pinot Noir, ou variedades de ciclo longo, como Petit Verdot e Cabernet Sauvignon, por exemplo.

Hoje

em dia, Federico é o único viticultor que trabalha com variedades alemãs como a Muskatrollinger ( para o Rosé) ou a Lemberger ( para o vinho «Acinipo»).

F. Schatz foi pioneira e, durante vários anos, a única adega com a classificação «Serranía de

Ronda

»

, uma subzona dentro da Denominação de Origem de Málaga, Sierras de Málaga, criada em 2001.

Viticultura biológica-biodinâmica

A Bodega F. Schatz foi a primeira adega da província de Málaga a receber a certificação de Agricultura Biológica.

O abastecimento do solo com substâncias nutritivas acontece pelo ciclo natural, no qual os restos da poda, os restos das linhas e do bagaço da vinificação são devolvidos ao solo. A retirada das principais substâncias nutritivas é compensada com composto e adubação verde, que consiste na semeadura de leguminosas no outono (favas, ervilhas, trevos, grãos-de-bico, etc.) e sua posterior incorporação ao solo durante a primavera seguinte.

Ao

mesmo tempo, consegue-se reduzir o risco de lavagem e erosão do solo.

Seguem-se muitas intervenções na poda verde (desponto, desbastamento e desponto) para conseguir uma parede foliar elevada, solta e bem distribuída. Isto aumenta a qualidade da uva e, ao mesmo tempo, tem uma forte função preventiva contra possíveis ataques de doenças fúngicas e pragas. Para proteger as videiras, usamos só produtos biológicos e biodinâmicos: pequenas doses de enxofre elementar e cobre, sabão natural, extrato de alho, feromonas, silicato de potássio, álcool, leveduras, óleo de funcho e preparados biodinâmicos (500-508): chifre de boi, chifre de silício, mil-folhas, camomila, urtiga, casca de carvalho, dente-de-leão, valeriana e raiz de cavalinha