Champagne Palmer & Co.

A marca Palmer & Co. surgiu um ano depois como a sociedade dos Grands Crus de Champagne, impondo regras bem rígidas para a entrada de novos sócios.

Em 1959, a adega se instala na rua Jacquart de Reims, dentro do perímetro sagrado de Champagne, o que proporciona à adega uma capacidade de crescimento inigualável. Em 1997 surge a grande oportunidade para a Palmer & Co., que compra a uma das casas vizinhas uma grande extensão de galerias já utilizadas como adega, o que lhes permite armazenar e elaborar os seus vinhos com total garantia de sucesso.

Os seus vinhedos são divididos em 50% Chardonnay proveniente da Montagne de Reims e da Côte de Sèzanne, 40% Pinot Noir da Montagne de Reims e da Côte de Bar e 10% Pinot Meunier do oeste da Montagne de Reims.

Se algo caracteriza a Champagne Palmer & Co. é a utilização de grandes formatos vinificados na mesma garrafa, até ao tamanho Nabucodonosor, que realiza a segunda fermentação em garrafa, algo quase único em Champagne. Outra grande característica é o longo estágio dos seus champagnes. Mas o que mais se destaca e dá o seu caráter único é a elaboração de vinho tranquilo, que passa a fazer parte do seu rosé maioritariamente e numa pequena proporção dos seus vinhos de reserva, utilizando para a sua elaboração o sistema de soleras.