Dehesa de los Llanos

Isso fez com que, com o tempo, um convento da ordem franciscana e vários edifícios fossem construídos por lá (entre eles, uma torre que foi restaurada inspirada na «Torre del Bargello» de Florença).

Depois da desamortização de Mendizábal, todas essas construções passaram a ser propriedade do Marquês de Salamanca, do Marquês de Larios e do Marquês de Paul, sucessivamente este último promoveu a sua transformação na Sociedad Dehesa de Los Llanos, S.L., que atualmente pertence ao holding familiar Grupo Mazacruz.

A propriedade fica a apenas 5 quilómetros de Albacete, tornando-se ao longo de todos os anos da sua história um dos principais pontos de encontro da vida económica, social, cultural e religiosa da província. Dentro da propriedade, tem uma área de 10.000 hectares, onde se cultivam batatas, cebolas, nogueiras, vinhas e oliveiras, além de plantas aromáticas como lavanda e tomilho, com as quais se elabora o mel.

Dehesa de los Llanos também tem um rebanho de 5.500 ovelhas de raça pura manche ga e 12.000 metros quadrados de modernos galpões para abrigá-las. O queijo elaborado na propriedade é feito com leite cru proveniente exclusivamente do rebanho da própria propriedade, conservando assim os fermentos naturais que favorecem o desenvolvimento dos matizes singulares relacionados com o ambiente.

Na fazenda, a tradição e a tecnologia se unem para realizar um processo no qual se obtêm os melhores alimentos para o rebanho, garantindo a higiene na ordenação e conseguindo condições ótimas de humidade e temperatura nas câmaras de maturação e cura. A rastreabilidade deste processo permite a elaboração de alimentos seguros e de ótima qualidade, como comprovam os vários prémios conquistados pelos queijos da fazenda, como o Gran Reserva, que em 2012 foi eleito o melhor queijo do mundo.