Dr. Bürklin-Wolf

É uma adega com uma produção considerável (mais de meio milhão de garrafas por ano), que cultiva uma centena de hectares de vinhedos próprios e, mesmo assim, sempre se destacou pela busca da qualidade.

Esta adega liderou o movimento pela recuperação da classificação dos vinhedos segundo o modelo borgoñão de «Grand cru» e «1er cru», a ponto de ter abandonado a classificação segundoún o pradikat, uma escala que classifica os vinhos de acordo com o grau de açúcar das uvas na vindima (desde os mais leves Kabinett, os Spätlese, até os mais potentes Auslese...) em favor do nome dos pagos.

A adega fica num palácio incrível que pertence à família que a fundou em 1597, representada hoje por Bettinna Bürklin e seu marido Christian von Gurazde.

Sendo o respeito pelo meio ambiente um dos pilares da filosofia da casa, nos anos 70 já começaram a interessar-se pela agricultura biológica até descobrirem Nicolas Joly e a sua «Bíblia» da biodinâmica. Em 2000, começaram a pôr em prática os seus métodos nos 8 hectares que possuem na aldeia de Ruppersberger e, pouco a pouco, foram implementando-os em todas as suas vinhas, obtendo a Certificação Biodinâmica em 2008.