Famille Michaut

Famille Michaut é o nome genérico do Domaine de la Motte e do Domaine Bernard Michaut, que inclui os segundos vinhos da casa.

Bernard Michaut, um ex-chef empreendedor que se tornou vigneron, é a alma mater do projeto, que agora dirige em parceria com o seu filho Adrien. Ambos gerem os 30 hectares de vinhas que compõem a propriedade e a partir dos quais elaboram as suas criações sob os seus dois rótulos diferentes.

A casta Chardonnay que cultivam nas suas parcelas tem a marca particular dos seus dois tipos de solos diferentes. O primeiro, conhecido como Kimmeridgiano, remonta ao Jurássico Superior e é composto por camadas muito compactas de calcário e argila, que contêm uma grande quantidade de organismos marinhos fossilizados. Estes sedimentos marinhos conferem-lhe a tipicidade que tornou os vinhos de Chablis famosos, esse perfil mineral e salino com uma acidez vibrante e persistente.

A segunda, denominada Portland, ligeiramente calcária, margosa e sem fósseis, dá origem a brancos com um carácter mais frutado e menos mineral, mas que apresentam um bom equilíbrio e redondeza, o que os torna muito acessíveis e extremamente versáteis em termos gastronómicos.