In the mood for wine

Pantea Sarmadi não vem de uma família ligada ao vinho, mas tem um monte de experiência profissional em marketing e exportação nos setores de luxo, alimentação, vinho e bebidas alcoólicas. Empenhada em agradecer com vinho o que a sua cidade de adoção lhe dá, Pantea se dedicou a criar a marca perfeita para elaborar um vinho de Madrid: madrileña, castiza e com um toque de chulería, a Chulapa.

Escolheu a enóloga Julia del Castillo para elaborar o vinho e a casta Tempranillo como variedade autóctone que se ajustava perfeitamente ao que procurava. Vinhos nobres e complexos, onde a influência do sol, a altitude e o clima continental extremo não passam despercebidos. Vinhos, em suma, muito madrilenos.

O trabalho de campo preliminar para o arranque do projeto consistiu em conhecer a maior parte das 45 adegas e vinhas da denominação de origem Vinhos de Madrid. Os vinhedos de Madrid estão localizados na parte sul da capital. A denominação de origem não é muito grande, com aproximadamente 8.000 hectares de vinhedos plantados. Está dividida em 3 subzonas com características distintas. Arganda é a maior sub-região, com mais de 50% dos vinhedos.

A equipa liderada por Pantea decidiu estabelecer o projeto na subzona de Arganda, templo da variedade Tempranillo em Madrid. Os solos são uma mistura de argila e cal e o clima é bem continental, com frio extremo no inverno e muito calor no verão. Arganda é a mais quente e a mais seca das três subzonas. Mas, a altitude de Madrid, a capital mais alta da Europa, faz com que haja grandes variações de temperatura entre o dia e a noite, permitindo que as uvas amadureçam mais devagar e desenvolvam sabores mais complexos.

«In the mood for wine» é um projeto boutique, cooperativo e pequeno, que elabora numa adega de Arganda fundada em 1930.