Dominio de Adrada

Para tal, contou com o viticultor José B. Jiménez-Landi, um dos epítomos dos vinhos da zona da serra de Gredos, para ser o elaborador da adega de Adrada de Haza, Burgos.

Jiménez-Landi transferiu para a Ribera del Duero as suas técnicas de intervenção mínima para que os vinhos resultantes expressem o terroir e sejam puros e fiéis à zona onde nascem as suas uvas. Para tal, utiliza apenas as uvas que lhe são fornecidas pelos melhores viticultores da zona, após uma seleção exaustiva.

O objetivo é obter vinhos elegantes e frescos de vinhas velhas localizadas nas aldeias mais altas da Ribera, nas províncias de Burgos e Soria. E tudo com as técnicas de antigamente, que cuidavam do ambiente e deixavam expressar cada uma das variedades, neste caso a Tempranillo. Portanto, apenas se trabalham uvas de vinhas biológicas.

Na adega

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trabalham com raspa e macerações longas para respeitar a uva. Os estágios são realizados em talhas de barro, depósitos de betão e foudres, buscando a expressão do terroir. Além disso, são utilizadas doses mínimas de sulfuroso e o vinho é engarrafado sem filtrar nem estabilizar. Pureza à enésima potência. Vinhos verdadeiros, daqueles que fazem sentir e desfrutar