Descrição

O topo da D.O. Cava é reservado para aqueles espumantes que, além de terem um longo tempo de guarda equivalente a um Reserva, possuem a certificação de Encrave Calificado, ou seja, provêm de um vinhedo excepcional, com condições e características absolutamente singulares e únicas. Assim é o Encrave de Vallcirera, no Parque Natural Serralada de Marina, berço deste vinho soberbo que , segundo a família Pujol-Busquets, «representa uma evolução do conceito tradicional de grande garrafeira».&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedade
60% Chardonnay, 40% Pansa blanca
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor dourada brilhante.
Nariz
Aromas de fruta branco madura e flores, marcados pela mineralidade e salinidade tão características da região.
Boca
Opulento, equilibrado e estruturado, trazendo de volta os aromas de fruta madura e frutos secos. A acidez é bem marcada e muito bem integrada com as sensações provenientes do estágio e com a bolha, fina e persistente. Muito saboroso e com um final de boca prolongado.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Nome
Paraje Vallcirera.
Descrição
Vinhas situadas a 140 metros acima do nível do mar no Parque Natural Serralada de Marina, localizado entre os municípios de Alella e Tiana, na parte sul da região de Maresme, a 2 quilómetros do Mediterrâneo e a 18 quilómetros de Barcelona. Orientação sudeste.
Tamanho
1,2 hectares
Idade
Vinhas plantadas em 1992.
Solo
Sauló, solo ácido com níveis muito baixos de cal ativa, pouca matéria orgânica e boa drenagem.
Clima
Mediterrâneo com influências continentais. O clima correspondente ao ciclo da colheita de 2020 foi caracterizado por uma primavera muito chuvosa, que provocou um grande desenvolvimento vegetativo com os consequentes problemas de ataques de fungos na região, principalmente míldio, causando uma perda excepcional da colheita nesta zona. Os danos causados pelos porcos senegaleses (utilizados na gestão florestal durante a pandemia) também foram significativos. A baixa produção da maioria das videiras e o forte calor do mês de agosto aceleraram a maturação muito rápida. Todas estas circunstâncias culminaram numa colheita com baixos rendimentos e boa qualidade, caracterizada por uma estrutura mais leve e uma evolução mais rápida.
Rendimento
6.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Extração do mosto flor através de uma prensagem muito leve. O Chardonnay fermenta em barricas de carvalho francês de segundo ano, enquanto o Pansa branco fermenta em tanques de inox. Após 4 meses, realiza-se o «coupage», ao qual se aplica o «méthode traditionnelle champenoise»
Envelhecimento
Estágio mínimo de 50 meses.
Engarrafamento
Está disponível para vendas, recém-abate.