Descrição

Pertencentes à coleção de "seleções de parcelas" de M. Chapoutier, os vinhos de Ermitage possuem um rico passado histórico. Alexandre Dumas e o czar Nicolau II estiveram entre os seus clientes habituais. A parcela Le Pavillon é vinificada desde 1989 e tem uma produção de cerca de 7.000 garrafas por ano, o que nos dá uma ideia de como pode ser pequena e escassa. Na sua história foi classificado 10 vezes com 100 pontos Parker e entre 2009 e 2012 este vinho recebeu essa pontuação consecutivamente.

 

Informações de produto

A adega
Michel Chapoutier
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Syrah
Outros formatos disponíveis:
Origem
Ermitage

Prova

Vista
Vermelho granada profundo com reflexos púrpura.
Nariz
Aroma a grafite, alcatrão e fumo com notas de framboesa, amora, noz e alcaçuz.
Boca
Complexo e com um ataque poderoso. Depois é equilibrado com um final longo e notas de alcaçuz, tabaco e cacau.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Consumo
Até 2040 se mantido em condições óptimas.

Vinha e preparação

Nome
Le Pavillon
Idade
65 anos em média.
Solo
Sedimentar em subsolo granítico.
Colheita
As uvas são vindimadas à mão, no limite da sobrematuração. Devido à sua idade, dão rendimentos muito baixos.
Vinificação
Completamente desengaçadas, as uvas são esmagadas uma ou duas vezes por dia para garantir uma boa extração. As uvas fermentam em cubas de betão a uma temperatura não superior a 32 ºC. A maceração dura entre 4 e 5 semanas. Só é utilizado o mosto gota.
Envelhecimento
Estágio de 18 a 20 meses em barricas de carvalho francês (30% de carvalho novo).
Engarrafamento
É clarificado naturalmente antes do engarrafamento.

Avaliação dos peritos

Jeb Dunnuck:

The star of the show as well as one of the wines of this great vintage, the 2019 Ermitage Le Pavillon comes all from broken granite soils of the Bessards lieu-dit and was all destemmed, vinified in concrete tanks, and brought up in just 15% new French oak, with a tiny amount in a small foudre as well. The level of new oak continues to plummet at this estate, which around a decade ago or more was utilizing 100% new barrels. Full-bodied, concentrated, and powerful, it’s a perfect example of the Iron Fist in a Velvet Glove saying and has incredible opulence paired with precision and finesse. Giving up both blue and black fruits as well as powdered stone, violets, scorched earth, and subtle smoke, this is pure Hermitage magic and Syrah doesn’t get any better. It needs at least 7-8 years (a decade would be better) of bottle age and will be a 50-year wine.

The Wine Advocate:

Massively concentrated and tannic, Chapoutier's 2019 Ermitage le Pavillon looks as if it will take a few more years to come around than the other selections parcellaires. The initial scents of crushed stone and cassis are intriguing, but this full-bodied wine comes across almost cold and reserved yet immensely promising. On this occasion, Michel Chapoutier pronounced it "a tea of granite," which describes it fairly well, although hints of its future charms can be seen on the long, licorice-tinged and mouthwatering finish.

James Suckling:

Very deep black-fruit and bitter-chocolate aromas, but also notes of balsamic vinegar, leather and tar. Very powerful and weighty, but with mineral freshness that keeps it very bright. The enormous, fine tannins are married to very sweet fruit The brain-rattling intensity at the finish might be too much now, but give it a few years in bottle and it will blow your mind. From biodynamically grown grapes with Demeter certification. Drinkable now, but best from 2025.

Decanter:

This has the silky, flowing, thoroughbred style of Le Pavillon - incredible tannic finesse, but so big and shot through with ripe tannin. The alcohol does peep through a little, it's just perceptible, but the concentration and tannic load are enough to bring balance. Will be a velvety opulent treat when it's ready. But for now, the tannic frame is immense. A statuesque vintage of Le Pavillon.