Matías i Torres

A adega fica no extremo sul da denominação, na subzona chamada Fuencaliente, mas também tem vinhas importantes em outros lugares de prestígio, como Mazo (no extremo geográfico mais próximo da adega) e Garafía (no centro geográfico da Denominação).edos importantes noutros encravados de prestígio, como Mazo (na zona geográfica mais próxima da adega) e Garafía (a noroeste). Essas vinhas se destacam pela superfície irregular e baixa densidade, e estão situadas a uma altitude entre 200 e 1200 metros acima do nível do mar. Em geral, são vinhas em encostas íngremes, sujeitas a condições climáticas muito diversas e especiais. A isso, tem que adicionar a existência de vinhas velhas, com uma idade média de 50 anos, por causa da baixa produtividade. Variedades como a tinta Negramoll ou a Albillo criollo são algumas destas uvas cheias de originalidade que foram plantadas sem enxerto, uma vez que as ilhas se livraram do ataque da filoxera que devastou a Europa desde o final do século XIX.