La Pitancerie Champagne J. A. Dautel

La Pitancerie é como ficou conhecida aquela propriedade histórica e que agora, mais de 600 anos depois, dá nome ao projeto empreendido pelos Dautel. Na base, a renovação da vinha nesse mesmo local, 3,5 hectares, principalmente plantados com Pinot noir, cuidados de acordo com uma agricultura sustentável.

Na

vinha, o trabalho é realizado sem o uso de produtos químicos, optando-se pelo cultivo tradicional do solo e pela pastagem no outono; enquanto que na adega a autenticidade na elaboração continua a ser o fio condutor.

Vinhos que evocam o espírito das antigas cuvées da histórica Pitancerie, resgatando os seus antigos nomes, como La Pulmenta Regularia, La Pitance e La Generale