Descrição

Cortado à mão pelos mestres cortadores de Cinco Jotas, o fatiamento do lombo 100% Ibérico de Bolota (apresentado num pacote de 80 gramas) está elaborado de forma completamente artesanal em Jabugo a partir de uma peça inteira correspondente à massa muscular lombar do porco. Caracteriza-se por ter um aroma potente e perfumado, uma cor granada tênue e cinza, com um brilho muito definido, e um sabor suave a pimentão com notas de fumo.

Nota de desgustação:

Aspecto marmóreo devido às estrias de gordura infiltrada, ligeiramente dourada. A cor vermelha brilhante atrai a atenção e convida-o a experimentá-la. Textura amável, consistente e carnosa. Aroma intenso, muito poderoso. Cheira a carne, bolota e revela os toques das especiarias. Há também um cheiro a lenha queimada e talvez um toque de açúcar tostado e côdea torrada. Desfaz-se na boca e há a presença de pimentão, um toque de açúcar torrado e crosta torrada, um toque de alho e memórias picantes, de fumo. O sabor residual é longo e muito agradável.

Recomenda-se provar o produto a uma temperatura óptima de 24 ºC.

*Nota de prova preparada pela jornalista Teresa de la Cierva, membro da Real Academia de Gastronomia, para Cinco Jotas.