Descrição

Elaborado pela primeira vez em 1997, o Conte della Vipera deve o seu nome à antiga família de origem nobre proprietária do Castello della Sala. A propriedade, que fica a uns 18 quilómetros da cidade histórica de Orvieto, agora é dos Marchesi Antinori. Fresco, vertical, levemente aromático graças ao Sauvignon brancoe suave e tropical pelo Sémillon, o rótulo mostra a ilustração da capela de São João, do século XIII, que fica na propriedade

Detalhes do produto

A adega
Antinori
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Variedade
Sauvignon blanc, Sémillon
Origem
Umbria IGT

Prova

Vista
De cor amarelo palha com leves reflexos dourados esverdeados.
Nariz
Destaca-se pelas suas intensas notas de lichia, ananás e fruta da paixão combinadas com agradáveis sensações de toranja.
Boca
Branco fresco, tenso, harmonioso, com uma boa salinidade e persistência e um final que lembra madeira de cedro e ananás.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos da Conte della Vipera ficam a uma altitude de 250 a 350 metros acima do nível do mar.
Solo
Rico em sedimentos fósseis marinhos com infiltração de argila.
Clima
A colheita de 2021 foi marcada por um inverno frio e uma primavera geralmente normal. No início de abril, quando a brotação já tinha começado, uma queda brusca das temperaturas causou uma redução significativa na produção, mas não afetou a qualidade final das uvas. Um mês de maio ligeiramente chuvoso, mas ao mesmo tempo fresco, e um verão com dias ensolarados, caracterizado pela boa amplitude térmica entre o dia e a noite, permitiram que as vinhas recuperassem o atraso acumulado e garantissem a maturação correta dos cachos. O bom tempo a partir de agosto permitiu selecionar cuidadosamente as melhores uvas, escolhendo o momento da vindima para buscar a máxima expressão dos aromas varietais.
Colheita
A vindima manual começou com a Sauvignon branca na segunda década de agosto e terminou com a Sémillon em meados de setembro. Resumindo, a colheita de 2021 foi de qualidade excepcional, mas com baixa produção.
Vinificação
Os cachos foram levados direitinho para a adega e resfriados numa esteira refrigerada que, ao baixar a temperatura antes da prensagem, preservou os aromas típicos da variedade. Após a prensagem suave, os mostos foram mantidos durante algumas horas a uma temperatura de 10 °C para permitir a sua clarificação natural, sendo depois transferidos para depósitos de inox, onde ocorreu a fermentação alcoólica a uma temperatura inferior a 16 °C. Depois de terminada, o vinho ficou a uma temperatura de cerca de 10 °C para evitar a fermentação malolática e preservar as características organolépticas. Em seguida, as duas variedades foram misturadas para que, como explicam na própria adega, «uma pudesse complementar a outra».

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

This is a wonderful improvement, with bright lime and green apple aromas. Medium-bodied, crisp and bright. So lemony at the end. 70% sauvignon blanc and 30% semillion. Drink now.