Descrição

Este vinho é o irmão mais novo do Cénit e é elaborado a partir de um clone de Tempranillo que cresce em vinhas com idades entre os 80 e os 100 anos. A expressão aromática destas uvas é intensa, com frutos maduros e muitas especiarias doces

Detalhes do produto

A adega
Viñas del Cénit
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2020
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Tierra del Vino de Zamora

Prova

Vista
Cor cereja brilhante.
Nariz
Perfil aromático tímido, sugestivo e especialmente complexo. Fruta preta acompanhada por uma mineralidade interessante, juntamente com notas subtis de especiarias doces e cremosas conferidas pelo estágio.
Boca
Passagem sedosa e com uma tensão final que o mantém por muito tempo em boca. Vinho com muitos matizes.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.
Combinação
Carnes brancas e vermelhas, guisados, legumes, arroz tipo risoto, queijo semicurado e curado tipo manchego, zamorano, presunto curado, salchichão, cogumelos, morcela.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a uma altitude de 750 metros.
Idade
Vinhas velhas, com idades entre 80 e 100 anos.
Solo
Misto, com uma mistura de solos quentes, arenosos na superfície e seixos com argila em profundidade.
Clima
Continental extremo e árido, com invernos bem frios e verões secos e quentes.
Vinificação
Dupla seleção dos cachos e das uvas. Desengace e pisão das uvas em depósito. A fermentação é feita em depósitos de inox abertos de 4.000 kg com temperatura controlada, para que cada uma das parcelas selecionadas possa ser elaborada individualmente. Malolática em barrica.
Envelhecimento
14 meses em barricas de carvalho francês 100% (60% barricas novas).