Descrição

Com um estilo inspirado na Borgonha, a adega sul-africana Chamonix traz o seu Pinot Noir Reserve com uma fermentação mista em cubas de madeira e betão, que mantém o seu sabor frutado. Assim, os frutos vermelhos brilham com um toque rico, especiado, picante e floral no nariz, dando lugar a uma extraordinária e opulenta persistência em boca e um final longo

Detalhes do produto

A adega
Chamonix
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Franschhoek

Prova

Vista
De cor vermelho rubi.
Nariz
Aromas de cereja e frutos silvestres vermelhos, com notas de pimenta preta moída e violetas.
Boca
Embora firme na estrutura e intenso no sabor, é um tinto redondo e com uma textura suave. A sua persistência culmina num final de extraordinária opulência e comprimento no paladar.
Temperatura de servir
16 ºC.
Consumo
Para beber agora ou até 2031, mais ou menos, se estiver bem guardado.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de quatro parcelas cultivadas em encostas com orientação sul-sudoeste, a altitudes que variam entre 450 e 600 metros acima do nível do mar.
Tamanho
6 hectares.
Idade
Castas com uma idade média de 23 anos.
Solo
Argiloso-calcário.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
As uvas são desengaçadas, mas não esmagadas, e o mosto fermenta espontaneamente em cubas de madeira e betão com leveduras indígenas a uma temperatura máxima de 30 °C por não mais de 16 dias sobre as suas peles e com frequentes «bâtonnage». A malolática também ocorre naturalmente.
Envelhecimento
Estágio de 16 meses em barricas de carvalho francês, 60% novas, com capacidade de 228 e 225 litros.