Descrição

Este coupage mágico de Gerard Perse faz jus à classificação a que pertence. Só o melhor do melhor é reconhecido como Saint Emilion 1er Grand Cru Classé A, e com um tinto como este fica claro o porquê. A finura e a elegância mostram-se na sua máxima expressão numa colheita complicada que exigiu o máximo esforço da equipa da adega.

Detalhes do produto

A adega
Château Pavie
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.8% vol.
Variedade
52% Merlot, 30% Cabernet franc, 18% Cabernet sauvignon
Origem
Saint-Émilion Grand Cru

Prova

Nariz
Aromas de frutos vermelhos maduros, chocolate, canela e baunilha.
Boca
Intenso e encorpado, mas equilibrado graças à sua acidez.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas no planalto e nas encostas calcárias de Saint Emilion, a uma altitude entre 55 e 85 metros.
Tamanho
37 hectares.
Idade
Mais de 40 anos.
Solo
Arcillo-calcário.
Clima
Colheita em Bordéus marcada pelas geadas da primavera que danificaram a vinha, mas que, graças a um verão saudável, resultaram em uvas escassas em quantidade, mas de grande qualidade.
Colheita
Vindima manual.
Envelhecimento
Estágio em barricas de carvalho francês, na sua maioria novas.

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

Very complex with red currants, iodine and iron. Medium-bodied, with a dense yet energetic palate and a long and racy finish showing chalk and gunpowder. Flinty. 52% merlot, 30% cabernet franc and 18% cabernet sauvignon. Tight at the end, suggesting at least four to five years of cellaring. Drink after 2029.

Jeb Dunnuck:

As to the Grand Vin, the saturated ruby/purple-hued 2021 Château Pavie defies the vintage with its ripe, powerful aromatics of cassis, toasted spice, chalky minerality, graphite, and hints of truffly earth. A rich, medium to full-bodied, concentrated, incredibly textured 2021, it has velvety tannins, no hard edges, and a gorgeous finish. It's a testament to the talent and work of this incredible team and is up with the crème de la crème of the vintage. The 2021 is based on 52% Merlot, 30% Cabernet Franc, and 18% Cabernet Sauvignon, brought up in a mix of new and used barrels, hitting 14.14% alcohol and a pH of 3.67. It’s going to age for 20-25 years if well stored.