Descrição

De três parcelas diferentes na comuna de Corgoloin, no coração da Côte d'Or, vem este monovarietal elaborado com uvas Pinot Noir de vinhas com meio século de idade.

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en

ólogo

Gilles Jayer, então proprietário e alma mater da Domaine Hoffmann-Jayer, deixou a sua marca neste tinto com grande carga frutada tanto no nariz como em boca e com um grande equilíbrio e uma estrutura tánica fina

Detalhes do produto

A adega
Domaine Hoffmann-Jayer
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Côte de Nuits-Villages

Prova

Vista
De cor rubi brilhante.
Nariz
Seduza com a sua paleta de aromas de frutos silvestres completamente maduros, especiados e ligeiramente tostados, conferidos pelo estágio. A evolução em garrafa traz um leque complexo, frutado e floral.
Boca
Ataque com boa carga frutada que dá lugar a um paladar médio, sustentado por uma estrutura tânica equilibrada. Final fresco e aromático.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC, depois de decantar.
Consumo
Até 2037, se mantido em ótimas condições.
Combinação
Perfeito com carnes vermelhas e pratos vegetarianos inspirados na cozinha provençal.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas na comuna de Corgoloin, em três parcelas diferentes chamadas En Fontenelle, Le Clos de Magny, a uma altitude de 330 metros com exposição sul-sudoeste.
Idade
Vinhas em guyot com cerca de 50 anos de idade, em média.
Solo
De cor castanha e pouco calcária, com declives regulares e suaves.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
100% das uvas foram desengaçadas e depositadas em cubas. A fermentação dura entre 20 e 25 dias. Após a prensagem e a decantação, o vinho fez a fermentação maloláctica.
Envelhecimento
Estágio entre 14 e 18 meses em barricas novas.
Engarrafamento
Após um único trasfego e sem filtragem prévia.