Descrição

Elegante, intenso e varietal. Este Pinot Noir da Borgonha oferece o perfume mais encantador desta delicada uva. O seu perfil estruturado e a sua acidez ideal fazem dele um grande aliado gastronómico. Pode apreciá-lo agora ou esperar pacientemente para se deliciar com todos os matizes terciários que surgirão com o passar dos anos

Detalhes do produto

A adega
Domaine Manuel Olivier
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Vosne-Romanée

Prova

Nariz
Intensa, elegante e complexa.
Boca
Denso, com taninos elegantes e uma textura aveludada
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Até 2038 se estiver em ótimas condições.
Combinação
Ideal com aves caçadas estufadas, filete de vitela e queijos de sabor intenso.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas vêm de um lugar chamado «Les Maizières Basses», que fica na cidade de Flagey-Echézeaux, a 100 metros do Clos de Vougeot e do Grands Echézaux. As vinhas estão em colinas com declives suaves. Elas têm uma orientação para leste, a uma altitude de 250 metros acima do nível do mar
Solo
Argiloso-calcário com uma profundidade de cerca de 50 centímetros. Pedregoso e com boa drenagem.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual em caixas. As uvas também passam pela mesa de seleção.
Vinificação
50% de toda a colheita é depositada no fundo da cuba e os 50% restantes são desengaçados e completam o depósito. Maceração de uma semana a frio. A fermentação ocorre com leveduras autóctones a uma temperatura controlada
Envelhecimento
Estágio de 18 meses sobre borras finas trabalhadas em barricas de carvalho (30% barricas novas, 30% barricas de 1 vinho, 30% barricas com mais de 3 anos). O carvalho é de Allier e dos Vosgos e de tostados leves.