Dão
Outono de Santar Colheita Tardía 2016 37,5 cl
90% Encruzado, 10% Furmint
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Descrição
Este vinho de colheita tardia elaborado a partir de Encruzado e uma pequena adição de Furmint é uma verdadeira delícia da interessante região do Dão. Com uma produção muito limitada, este branco doce encanta com o seu poder aromático, a sua textura agradável e as suas diferentes camadas de aromas e sabores. Sublime com sobremesas de fruta.
Informações de produto
A adega
Tipo
Branco doce
Colheita
2016
Álcool
13.5% vol.
Produção
5.300 garrafas
Variedade
90% Encruzado, 10% Furmint
Origem
Dão
Prova
Vista
Nítido. Apresenta uma cor amarelo palha suave.
Nariz
Poderoso e aromático. Notas intensas de cítricos, damascos secos e manteiga formam uma harmonia deliciosa.
Boca
Complexo, fresco e com um retrogosto persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 5 e 7 °C.
Consumo
Pode ser guardado em garrafa indefinidamente.
Combinação
Forma um extraordinário emparelhamento com folhados doces e sobremesas delicadas de fruta.
Vinha e preparação
Clima
Continental com influência atlântica.
Colheita
Trata-se de um vinho de vindima tardia. Deixam-se as uvas na videira durante um período de tempo mais longo, onde se concentram os açúcares até atingirem o nível desejado para a produção deste vinho doce.
Vinificação
À chegada à adega, as uvas são desengaçadas e prensadas para obter 20% do sumo. A fermentação alcoólica tem lugar em barricas de segunda utilização a uma temperatura de 20 ºC.
Envelhecimento
Envelhecido durante 12 meses em barricas de segunda utilização. 6 meses com 'bâtonnage'.
Uma experiência ímpar. No nariz sente-se um 'mofo', muito peculiar. Notas caramelizadas e amanteigadas. Complexo, doce. Combianação arrojada