Detalhes do produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Origem
Cava

Prova

Vista
Tem uma cor amarela brilhante com reflexos esverdeados. Bolhas finas e persistentes que formam um rosário contínuo.
Nariz
Notas cítricas refrescantes são acompanhadas por notas de mel, nozes, amendoeiras em flor e maçãs.
Boca
A cremosidade da Chardonnay, juntamente com o tempo de envelhecimento, torna possível a elaboração deste Brut Nature, sem adição de açúcares. É um cava equilibrado, longo, com sabores delicados.
Temperatura de servir
Entre 5 e 8 ºC.
Consumo
Óptimo desde o momento da compra. É necessário arrefecer durante duas ou três horas num balde de gelo com água, sal e gelo. Evitar o arrefecimento e o congelamento súbitos. Pode ser conservado verticalmente.
Combinação
Bom com peixe, marisco, carnes grelhadas, legumes salteados no wok ou alimentos fritos. Nas sobremesas, combina bem com nozes, massa folhada ou chocolate.

Vinha e preparação

Descrição
A Chardonnay provém das nossas próprias vinhas localizadas na região climática mais continental da D.O. Cava, em Lleida, o que favorece uma concentração óptima, menor acidez, mais corpo e maior intensidade na uva. As restantes castas provêm de vinhas selecionadas na zona do Penedés, onde estas uvas mostram toda a sua tipicidade, um bom nível de acidez, frescura e aromas cítricos e florais.
Colheita
Tem lugar em meados de Agosto e é sempre realizada durante a noite, a fim de manter as uvas o mais frescas possível e assim manter intactos os seus aromas e evitar processos de oxidação ou fermentação espontânea.
Vinificação
Após a desengace e prensagem das uvas, os mostos são obtidos. Adicionam-se as leveduras selecionadas e os mostos fermentam a uma temperatura entre 15 e 17 ºC. Uma vez concluídas todas as fermentações e estabilizados os vinhos, estes são misturados e o vinho resultante é engarrafado juntamente com o licor de tiragem. As garrafas são transferidas para caves subterrâneas a uma temperatura constante de 17 ºC onde se realiza a segunda fermentação seguida de um período de envelhecimento em contacto com as borras da levedura.
Envelhecimento
No total, o vinho passa um mínimo de 12 meses na adega, depois dos quais é trasfegado e desgorgado, altura em que os sedimentos depositados após a segunda fermentação são extraídos. Posteriormente, é adicionada uma quantidade de licor de expedição para determinar o teor de açúcar residual do cava. Finalmente, a garrafa é finalmente tampada com uma rolha de cortiça.