Detalhes do produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela brilhante com reflexos esverdeados. Bolhas finas e persistentes que formam um rosário contínuo.
Nariz
Notas cítricas refrescantes são acompanhadas por notas de mel, nozes, amêndoas em flor e maçãs.
Boca
A cremosidade da Chardonnay, juntamente com o tempo de envelhecimento, permitem elaborar este Brut Nature, sem adição de açúcares. É um cava equilibrado, longo e com sabores delicados.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Consumo
Ótimo a partir do momento da compra. É necessário arrefecer durante duas ou três horas num balde com água, sal e gelo. Evite o arrefecimento brusco e a congelação. Pode ser armazenado na vertical.
Combinação
Acompanha bem peixes, mariscos, carnes grelhadas, legumes salteados no wok ou alimentos fritos. Nas sobremesas, acompanhe com frutos secos, massa folhada ou sobremesas de chocolate.

Vinha e preparação

Descrição
A Chardonnay provém de vinhedos próprios situados na região de clima mais continental da D.O. Cava, em Lleida, o que favorece uma óptima concentração, menor acidez, mais corpo e maior intensidade da uva. O resto das variedades provêm de vinhedos selecionados da zona de Penedés, onde estas uvas mostram toda a sua tipicidade, um bom nível de acidez, frescura e aromas cítricos e florais.
Colheita
A vindima tem lugar em meados de agosto e é sempre efectuada durante a noite, de forma a manter as uvas o mais frescas possível e, assim, manter os seus aromas intactos e evitar processos de oxidação ou fermentação espontânea.
Vinificação
Após o desengace e a prensagem das uvas, obtêm-se os mostos. São adicionadas as leveduras selecionadas e os mostos fermentam a uma temperatura compreendida entre 15 e 17 °C. Uma vez terminadas todas as fermentações e estabilizados os vinhos, procede-se ao loteamento e o vinho resultante é engarrafado juntamente com o licor de tiragem. As garrafas são transferidas para as caves subterrâneas, a uma temperatura constante de 17 °C, onde tem lugar a segunda fermentação, seguida de um período de envelhecimento em contacto com as borras de levedura.
Envelhecimento
No total, o vinho passa um período mínimo de 12 meses na adega, após o qual é trasfegado e desgourmetizado, altura em que é extraído o sedimento depositado após a segunda fermentação. Em seguida, adiciona-se uma quantidade de licor de expedição para determinar o teor de açúcar residual da cava. Por fim, a garrafa é fechada com uma rolha de cortiça.