Descrição

Elaborado exclusivamente com Pardilla, este branco exibe o caráter varietal desta uva de baixa produção, praticamente desaparecida e que era muito comum nos anos 40 e 50 na zona de Pozoamargo. Hoje é obtido em vinhas isoladas dentro dos antigos vinhedos de Bobal. Harmonioso, fresco e frutado. Edição limitada com garrafas numeradas

Detalhes do produto

A adega
Las Calzadas
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Pardilla
Origem
Ribera del Júcar
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Fresco e mineral. Notas de flores brancas, champanhe, maçã verde, mato e citrinos.
Boca
Untuoso, longo e com boa acidez e bom trabalho de borras.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 °C.
Combinação
Ideal para carnes brancas, saladas e massas, assim como com peixes frescos, mariscos e guisados suaves. Ótimo para churrascos e época de verão.

Vinha e preparação

Descrição
Las Calzadas está a tentar recuperar a variedade Pardilla, com uma vinha nova de 3 anos enxertada no campo para evitar que ela desapareça.
Solo
Arcillo-calcário com horizontes bem marcados. Tem uma densidade de 15 centímetros de cantos rolados (seixos) típicos da Ribera del Júcar. A profundidade varia entre 30 e 60 centímetros em algumas zonas.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 quilos.
Vinificação
Desengace e contacto de 12 horas com raspa. Prensagem manual e desfangamento estático em talha. Fermentação em talhas antigas de barro não vitrificado com mais de 100 anos.
Envelhecimento
Estágio de 4 meses sobre borras nas mesmas talhas.
Engarrafamento
Sem filtrar nem clarificar.