Descrição

A elaboração deste vinho doce vem de tempos antigos e é uma parte importante da história e cultura de Santorini. Depois de deixar as uvas amadurecerem na videira, depois da vindima, elas são colocadas a secar ao sol para concentrar o açúcar. Depois de terminar a vinificação, o vinho envelhece durante vários anos em barricas de carvalho francês. O resultado é um branco naturalmente doce, com aromas ricos a mel, frutos secos, passas e casca de laranja, um manjar ideal como vinho de meditação ou para acompanhar queijos azuis, sobremesas e frutos secos

Detalhes do produto

A adega
Vassaltis
Tipo
Branco - Naturalmente doce
Colheita
2018
Álcool
10.0% vol.
Variedade
75% Assyrtiko, 15% Athiri, 10% Aidani
Origem
Santorini

Prova

Nariz
Notas de laranja madura, caramelo, manteiga fresca, mel e frutos secos como figos, passas e damascos.
Boca
Em boca, a gente encontra de novo os sabores que sentimos no nariz e um equilíbrio entre o açúcar residual e a acidez.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 ºC.
Combinação
Ótimo como aperitivo ou digestivo, mas também combina bem com queijos azuis fortes, frutos secos ou sobremesas à base de caramelo, café ou figos.

Vinha e preparação

Solo
Vulcânico.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Depois da vindima, as uvas secam ao sol por uns 11 dias. As uvas secas são prensadas suavemente numa cesta de prensagem vertical. Depois fermentam com as suas próprias leveduras em depósitos abertos de inox.
Envelhecimento
O vinho amadurece durante 4-5 anos em barricas de carvalho francês de 225 litros.