Bodegas Mauro

A adega está situada em Tudela de Duero, uma localidade próxima de Valladolid cujo património vitivinícola remonta a 1562, quando Filipe II a isentou do pagamento de impostos pela qualidade das suas vinhas. Uma mansão castelhana do século XVII alberga as salas de envelhecimento e a cave de garrafas. Em contraponto, desde 2004, o processo de vinificação é realizado num edifício moderno e funcional que permite a transferência das uvas por gravidade para as cubas de fermentação.

A área de vinha compreende 80 hectares em diferentes parcelas, plantadas maioritariamente com Tempranillo e Syrah. Os solos são predominantemente argilo-calcários e os rendimentos situam-se entre os 3.000 e os 5.000 quilogramas por hectare. A vinha é cultivada em modo de produção biológico, num contexto de clima continental rigoroso e de baixa pluviosidade.

Não são utilizados herbicidas na vinha. A sua filosofia baseia-se numa clara orientação ecológica no cultivo da vinha e no máximo respeito pela uva durante os processos de produção e envelhecimento, sempre com o objetivo de obter vinhos únicos e finos, com uma clara expressão frutada.

Atualmente, estão a finalizar os procedimentos para integrar todas as suas vinhas na produção biológica como garantia de uma viticultura sustentável e respeitadora do ambiente. Uma agricultura que combina as melhores práticas ambientais com um elevado nível de biodiversidade e a preservação dos seus recursos naturais.

As uvas são colhidas em caixas de 12 quilos, e após uma meticulosa seleção na adega, são transferidas por gravidade para cubas de 12.000 quilos, separando os lotes por castas, quintas e zonas de produção. A fermentação alcoólica, com leveduras indígenas e posterior maceração, dura duas ou três semanas, consoante a colheita e as características do vinho.

As pipas são renovadas em 20% todos os anos. 75% são de carvalho francês e os restantes 25% de carvalho americano, com pelo menos 3 anos de idade e de grão extrafino.

O tempo e o tipo de envelhecimento são determinados pelo vinho em função da localização da parcela, da idade da vinha e da colheita. A adega elabora vinhos opulentos, elegantes e equilibrados como Mauro, Mauro VS, que nasce de uma seleção das melhores vinhas da propriedade, segundo critérios de altitude e de idade da vinha; e Terreus, proveniente de uma vinha excecional e histórica, da qual são produzidas apenas 6.000 garrafas por ano.