Descrição

O consumo de caviar de ouriço é tradicional no norte de Espanha e cada vez mais utilizado pelos melhores chefs de restaurantes de alta cozinha. Vai surpreender-te pelo seu sabor a mar, o seu aroma e a suavidade da sua textura. A sua elaboração exige um processo muito trabalhoso e cuidadoso, com a extração manual das ovas, sempre na época certa, entre janeiro e março, para garantir o melhor sabor.

Sugerimos que o experimente em tostas, ovos mexidos, arroz, pratos de massa ou à colherada diretamente da lata.

Os ouriços da Peperetes têm o selo «Pesca de Rías, de onde se non?», que garante a sua origem galega e a sua captura sustentável com artes de pesca tradicionais

Detalhes do produto

O produtor
Los Peperetes
Peso líquido
0,120 Kg
Peso escorrido
0,095 Kg
Ingredientes
Ovas de ouriço-do-mar (equinodermos), água e sal. Pode ter um pouco de peixe, moluscos e crustáceos.
Allergènes
Crustáceos.

Vinha e preparação

Elaboração

O caviar de ouriço-do-mar é capturado por mergulhadores experientes nas zonas rochosas das Rías Baixas. Quando chega à oficina, é elaborado com a máxima frescura e com um manuseamento cuidadoso para manter as suas propriedades.

A parte comestível do ouriço encontra-se no interior da carapaça. Cada animal tem cinco massas glandulares, gónadas ou gemas, distribuídas radialmente. Estas são extraídas manualmente, uma a uma, pelas experientes embaladoras da empresa. São muito carnudas, delicadas e cremosas, com intensos sabores marinhos e notas subtis que vão deliciar os seus sentidos.&nbsp