Detalhes do produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
De cor dourada pálida, limpa e brilhante, com rosário contínuo e coroa persistente de bolhas.
Nariz
No início, aromas frutados como maçã, ananás, alperce e kumquat, que dão lugar, posteriormente, a delicadas notas de flores brancas como flor de laranjeira e sabugueiro.
Boca
Espumante suave, cremoso, estruturado e muito fresco.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Por ser versátil e bom para cozinhar, é ideal para petiscos gourmet, com todo tipo de arroz, marisco e peixes brancos. Também é perfeito com sushi, sashimi e carpaccios pouco temperados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias localizadas na região de Segrià, na província de Lleida. Os sistemas de cultivo seguem os critérios de produção integrada e são especialmente adaptados à elaboração de vinhos espumantes.
Clima
A zona onde estão localizados os vinhedos de origem deste espumante tem o clima mais continental da D.O. Cava, o que favorece uma ótima concentração, menor acidez, mais corpo e maior intensidade nas uvas.
Colheita
A vindima é feita em meados de agosto, à noite, para manter as uvas o mais frescas possível e assim preservar os seus aromas e evitar processos de oxidação ou fermentação espontânea. A seleção de cada uma delas é super rigorosa de acordo com o seu potencial de resistência ao tempo, um pH baixo e uma acidez bem alta.
Vinificação
Depois de desengace e prensagem das uvas, obtêm-se os mostos, aos quais são adicionadas leveduras para fermentação a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Depois da fermentação e estabilização do vinho, este é engarrafado juntamente com o licor de tiragem. Segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio na garrafeira em contacto com as borras durante um mínimo de 9 meses nas garrafeiras subterrâneas de Codorníu a uma temperatura constante de 15 °C. Depois disso, vem o 'remouage' (decantação das garrafas para facilitar a aglutinação e posterior eliminação dos sedimentos) e o 'dégorgement', momento em que se retiram os sedimentos depositados após a segunda fermentação. Posteriormente, é adicionada uma quantidade de licor de expedição que vai determinar o teor de açúcares residuais do 'cava', que neste caso é de 9 gramas de açúcar residual por litro ('dosagem' brut)
Engarrafamento
Com uma rolha de cortiça.