Descrição

Assim chamado em homenagem à última pessoa da família que levava o sobrenome Codorníu e esposa do viticultor Miquel Raventós, Anna foi o primeiro cava que família que levava o apelido Codorníu e esposa do viticultor Miquel Raventós, Anna foi a primeira garrafeira a incluir no seu coupage a variedade Chardonnay. Neste espumante de edição especial para comemorar os 40 anos da gama, a rainha branca de origem francesa é a protagonista solitária, mostrando a sua essência com toda a pureza e transparência. É elaborado exclusivamente com frutos de vindimas em que o potencial das uvas augura uma excelente resistência ao passar do tempo, mesmo numa garrafa transparente como a que o apresenta. Adequado para veganos.

Detalhes do produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor dourada pálida, límpida e brilhante, com rosário contínuo e coroa persistente de bolhas.
Nariz
No início, aromas frutados como maçã, ananás, alperce e kumquat, que dão lugar, posteriormente, a delicadas notas de flores brancas como flor de laranjeira e sabugueiro.
Boca
Espumante suave, cremoso, estruturado e muito fresco.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Devido ao seu caráter versátil e gastronómico, é ideal para petiscos gourmet, com todos os tipos de arroz, marisco e peixes brancos. Também é perfeito para sushi, sashimi e carpaccios pouco temperados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias localizadas na região de Segrià, na província de Lleida. Os sistemas de cultivo seguem os critérios de produção integrada e são especialmente adaptados à elaboração de vinhos espumantes.
Clima
A zona onde se localizam as vinhas de origem deste espumante beneficia do clima mais continental da D.O. a garrafeira, o que favorece uma concentração ideal, menor acidez, mais corpo e maior intensidade nas uvas.
Colheita
A vindima é realizada em meados de agosto, durante a noite, com o objetivo de manter as uvas o mais frescas possível, preservando assim os seus aromas e evitando processos de oxidação ou fermentação espontânea. A seleção de cada uma delas é rigorosa, de acordo com o seu potencial de resistência ao passar do tempo, um pH baixo e uma acidez muito elevada.
Vinificação
Após o desengace e prensagem das uvas, foram obtidos os mostos, aos quais foi realizada a colheita de leveduras para fermentação a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Após a fermentação e estabilização do vinho, este foi engarrafado juntamente com o licor de tiragem. Segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira em contacto com as borras durante um mínimo de 9 meses nas caves subterrâneas da Codorníu a uma temperatura constante de 15 °C. Após este período, ocorre o remouage (decantação das garrafas para facilitar a aglutinação e posterior eliminação dos sedimentos) e o dégorgement, momento em que são extraídos os sedimentos depositados após a segunda fermentação. Posteriormente, é adicionada uma quantidade de licor de expedição que determinará o teor de açúcares residuais da garrafeira, neste caso, com 9 gramas de açúcar residual por litro («dosage» brut)
Engarrafamento
Com uma rolha de cortiça.