Descrição

Proveniente da comuna de Cairanne e dos arredores, este tinto dominado pela Grenache tem a particularidade de ter sido amadurecido em demi-muids, por um lado, e em cubas de betão durante quase um ano, por outro. O resultado é um vinho com notas de baunilha, tostas e especiarias que evoluem no paladar para toques mais amadeirados. Segundo a adega, este é um vinho para grandes ocasiões que merece um acompanhamento gastronómico à altura.

Informações de produto

A adega
Cave de Cairanne
Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
15.0% vol.
Variedade
50% Garnacha, 30% Monastrell, 20% Syrah
Origem
Cairanne

Prova

Vista
Cores rubi-violeta.
Nariz
Notas de baunilha, tosta, especiarias e pimenta.
Boca
No paladar, os aromas que podem ser apreciados na fase olfativa evoluem delicadamente sobre uma nota subtil de madeira que permanece até ao fim.
Temperatura de servir
16 °C.
Consumo
Ótimo até cerca de 2026 se for mantido em boas condições.
Combinação
Magret com cogumelos, vitela, costeletas, cordeiro ou bolos de chocolate.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas na comuna de Cairanne e arredores, a uma altitude de 335 metros acima do nível do mar, descendo gradualmente para uma vasta planície.
Idade
Entre 30 e 40 anos.
Clima
Mediterrâneo, com sol forte e um clima seco, reforçado pela ação do vento Mistral.
Rendimento
38 hectolitros por hectare.
Vinificação
Vinificação tradicional em cubas de betão. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48 horas. Fermentação durante 6 semanas a uma temperatura controlada entre 17 e 27 ºC.
Envelhecimento
A Garnacha é amadurecida em "demi-muids" durante 12 meses. O restante é envelhecido em cubas de betão durante 10 meses.
Engarrafamento
Após o envelhecimento, o lote das variedades é feito durante 3 a 4 meses. Não é adicionado enxofre durante a vinificação, apenas uma pequena quantidade é acrescentada durante o engarrafamento.