Descrição

Brut de apresentação moderna elaborado com as variedades Macabeo e Chardonnay. É um espumante ideal para aperitivos, entradas e refeições leves devido à sua estrutura, acidez e baixo teor de açúcar residual. Um 'cava' muito versátil à mesa, pois acompanha bem tanto peixes como mariscos, carnes brancas, charcutaria e foie

Detalhes do produto

A adega
Chozas Carrascal
Tipo
Cava
Colheita
2023
Álcool
12.5% vol.
Variedade
Chardonnay, Macabeo
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo palha. Limpo e brilhante. Bolhas finas e persistentes.
Nariz
Intenso, frutado e delicado, com notas de maçã, damasco e frutas tropicais. Suaves matizes de flor de magnólia, torrado e creme pasteleiro.
Boca
Fresco e volumoso. Acidez equilibrada, persistente e elegante.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Aperitivos, entradas e refeições leves. Combina muito bem com peixes brancos como bacalhau, linguado, tamboril, bacalhau, rodovalho, congro e robalo. Além disso, com marisco, carnes brancas, charcutaria rica em especiarias, presunto ibérico, queijo de ovelha e foie.

Vinha e preparação

Clima
Mediterrâneo
Colheita
Vindima de cada variedade separadamente.
Vinificação
Maceração pelicular sob hiperredução de cada variedade durante 8 horas a baixa temperatura. Separação do mosto flor do mosto prensado. Desfangado leve dos mostos a baixa temperatura. Fermentação a temperatura inferior a 20 ºC. Após a fermentação alcoólica, é realizado o 'coupage' das duas variedades para realizar a segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Fica em depósito de aço por 3 a 4 meses sobre lías. Depois, faz o seu estágio por pelo menos 9 meses em garrafeira subterrânea sem adição de açúcar.