Descrição

O Espinal, cujo nome vem da vinha de onde vêm as uvas para a sua elaboração, faz parte de uma coleção de vinhos autênticos e sinceros que homenageia Miguel Ángel Mato, um agricultor apaixonado e viticultor emérito natural de San Vicente de la Sonsierra. Através deste vinho, Tom Puyaubert procura destacar o caráter único das suas melhores parcelas e valorizar o trabalho do homem, componente essencial da noção de terroir, juntamente com o solo e o clima

Detalhes do produto

A adega
Bodegas Exopto
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Produção
1.765 garrafas
Variedade
100% Maturana tinta
Origem
Rioja

Prova

Vista
Cor violeta brilhante.
Nariz
Aromas de frutos pretos (amora, mirtilo), pimenta branca e alcaçuz.
Boca
Redondo e especiado, com notas de pimenta preta principalmente. Potente, com um final de boca muito fresco, de caráter atlântico.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Charcuterie, carne seca e presunto ibérico em particular. Polvo à galega, guisados com molhos picantes ou qualquer carne grelhada.

Vinha e preparação

Nome
El Espinal
Descrição
Vinhedo em San Vicente de la Sonsierra, nas encostas da Serra Cantábrica, a 650 metros de altitude e virado para sul.
Idade
30 anos
Solo
Arcillo-calcário
Colheita
Aconteceu no dia 15 de outubro de 2022. Transporte em caixas de 15 quilos.
Vinificação
Vinificação integral a baixa temperatura (22 ºC). Maceração durante 2 semanas.
Envelhecimento
Estágio de 15 meses em barricas usadas de carvalho francês de 600 litros.