Descrição

Um Palo Cortado que tem tudo: frescura, corpulência e aromas terciários que seduzem desde o primeiro momento. Mais uma prova de que estão a fazer um excelente trabalho na adega Juan Piñero.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Juan Piñero
Tipo
Palo Cortado
Álcool
18.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar.
Nariz
Seco e delicado. Notas de avelã torrada e alfarroba.
Boca
Fresco, cremoso, complexo. Envolvente e delicado.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Queijos curados, frutos secos, consomés, guisados ou carnes gelatinosas.

Vinha e preparação

Nome
Pago del Hornillo (Sanlúcar de Barrameda).
Solo
Albariza
Clima
Oceânico mediterrânico
Vinificação
Fermentação com leveduras autóctones no lagar. Inicialmente com um teor alcoólico de 15% vol., com características especiais, voltando a ser adicionado álcool até ultrapassar os 17%, conduzindo assim a um processo de estágio oxidativo.
Envelhecimento
Sistema de três criaderas. Idade média de 12 anos. Apenas entre um e dois anos em estágio biológico.
Engarrafamento
Uma 'saca' por ano.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

Similar to the rest of the base solera range, the Palo Cortado has turned into NV Great Duke Palo Cortado 12 Años, of which I tasted a bottle that was a little older and showed some more complexity, as all the wines have more or less biological aging (even the Oloroso). This is a good range to understand this type of wine, as they show good typicity, even though they are not very old, super concentrated or powerful. As a good Palo Cortado, it has some finesse that the oxidative wines usually lack.