Descrição

Este tinto é o resultado da combinação equilibrada de três castas autóctones da Serra de França: Rufete, Garnacha e Tinto aragonês (clone adaptado da Tempranillo). A raposa é um animal que, ao envelhecer, adquire uma pelagem mais avermelhada. Um paralelismo apropriado para este tinto, que procura oferecer muitos matizes com o passar do tempo. Expressivo e complexo, com muita fruta vermelha silvestre em boca, sedoso e bem estruturado

Detalhes do produto

A adega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
14.0% vol.
Variedade
Tinto aragonés, Rufete, Garnacha
Origem
Sierra de Salamanca

Prova

Vista
Cor cereja brilhante com leves tons violáceos.
Nariz
Aroma a carvalho cremoso de frutos pretos maduros, ervas silvestres, baunilha, laticínios, tostados e cacau fino.
Boca
Em boca é tânico, estruturado, tostado, sedoso e agradável, com um final prolongado e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal com carnes, pratos de caça e queijos fortes.

Vinha e preparação

Descrição
Escolha de solos e plantações antigas com mais de 80 anos, com orientações específicas e controles rigorosos de carga (uvas/videira).
Idade
A maioria das vinhas foi plantada entre 1925 e 1950.
Clima
O clima é continental moderado, com invernos relativamente curtos e não muito frios e verões longos, quentes e secos. No outono e na primavera, chove bastante, o que compensa a baixa capacidade de retenção de água do solo.
Colheita
Vindima tardia 100% manual em caixas plásticas de 18 quilos.
Vinificação
Seleção dos cachos na mesa, desengace e esmagamento suave. Encoado e maceração prefermentativa a frio. Fermentação alcoólica prolongada com leveduras autóctones a temperatura controlada em pequenos depósitos de inox. Fermentação maloláctica em barrica francesa.
Envelhecimento
Estágio de 13 a 16 meses em barricas de carvalho de tostação média.