Descrição

Este é o primeiro vinho da adega e um dos principais responsáveis pela criação da Denominação de Origem Protegida (D.O.P.) da Serra de Salamanca. Nesse lote, as variedades Rufete e Tempranillo dão origem a um tinto elegante e harmonioso.A famosa uva de Salamanca exibe o seu caráter delicado e fresco e um sedutor perfume floral, enquanto a riojana contribui com estrutura e uma agradável acidez. A raposa é um animal astuto e isso confirma-se neste vinho de vibrante gole frutado.

Informações de produto

A adega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
Rufete, Tempranillo
Origem
Sierra de Salamanca

Prova

Vista
Cereja brilhante com reflexos granada.
Nariz
Nítida, expressiva e mineral. Os aromas de abrunhos e ameixas conectam-se com as lembranças herbáceas e as notas subtis de especiadas.
Boca
Fresco e equilibrado. Os sabores são intensos e saborosos. Este tinto apresenta uma textura agradável, taninos maduros e um final de boca persistente e balsâmico.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes grelhadas, cogumelos, carpaccios de carne, carnes marinadas ou steak tartar.

Vinha e preparação

Idade
60 anos.
Solo
De ardósia, argila e granito.
Clima
Os invernos são relativamente curtos e não muito frios, enquanto os verões são longos, quentes e secos. No outono e na primavera, as precipitações são abundantes, compensando a baixa capacidade de retenção de água dos solos.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas de 18 quilos.
Vinificação
Seleção em mesa com desengace total e esmagamento suave. Encubamento e maceração pré-fermentativa a frio. Fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas durante 12-13 dias a temperatura controlada (máximo 24 ºC). Após o descuba e a prensagem suave, realizou-se a fermentação malolática, parte em barricas usadas e parte em depósito de inox.
Envelhecimento
Estágio de 8 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%) de segundo e terceiro ano.