Descrição

Malpaso é um monovarietal de Syrah pouco comum que expressa como poucos o potencial desta casta adaptada às exigentes condições da zona de Méntrida. Além disso, é um reflexo claro do propósito com que foi fundada a adega de Toledo: elaborar vinhos feitos a partir da vinha, praticando uma viticultura com uma filosofia biológica e respeitando ao máximo as uvas. O resultado é um vinho tinto muito saboroso, com uma boa quantidade de fruta, ágil na boca, taninos maduros e muito boa acidez.

Informações de produto

A adega
Bodegas Canopy
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Syrah
Outros formatos disponíveis:
Origem
Méntrida

Prova

Vista
Densidade média, brilhante, cor de cereja.
Nariz
Boa presença de fruta e violetas. A fruta preta funde-se com notas herbáceas, balsâmicas e minerais. Sensações mentoladas.
Boca
A entrada é muito agradável, redonda e saborosa, com uma frescura que convida a continuar a beber. É saboroso, com uma boa carga de frutos vermelhos maduros (cerejas e mirtilos), redondo, com uma passagem ágil apesar da sua boa estrutura e com taninos maduros e boa acidez. Longo e persistente.
Temperatura de servir
É recomendado servi-lo a 16 ºC.
Combinação
Estufados ou carnes com molhos à base de chocolate condimentados, risottos de boletus, cogumelos salteados, queijos de vaca frescos, bochechas com caril tailandês, ragu de gengibre.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas plantadas em latada no município de Camarena, a 400 metros de altitude.
Idade
30 anos.
Solo
Arenosos.
Clima
Continental, seco e com grandes variações de temperatura entre o verão e o inverno.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio. Fermentação alcoólica a temperatura controlada com estágio em cuba durante 10 dias. Fermentação maloláctica em barricas.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros, 50% novas e 50% utilizadas para um único vinho, e em barricas de 500, 600 e 1.000 litros.
Engarrafamento
Sem estabilização ou filtragem prévia.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2021 Malpaso Syrah was produced with grapes from 22- and 25-year-old trellised vines on sandy soils in Méntrida. It fermented in open-top 1,500- and 5,000-liter oak vats with stems and foot treading, and it matured in 500-, 600- and 2,000-liter French oak barrels for one year. It has an intense nose of olives, balsam, aromatic herbs, bacon fat and a smoky twist. It's medium to full-bodied with a juicy texture and fine-grained tannins. It shows the freshness of the year, following the path of the 2018. 21,750 bottles produced. It was bottled in August 2022.