Descrição

Elaborado de acordo com os princípios da agricultura ecológica, este 'cava' representa o compromisso da adega com a viticultura sustentável. Vinhas velhas, tradição e uma boa concentração de matizes são os ingredientes fundamentais para conseguir um 'cava' ideal para os mais puristas: fresco e vigoroso, mas acima de tudo honesto. Foi reconhecido como um dos melhores cavas biológicos pela Vinum Nature, o guia de referência na Europa para vinhos biológicos

Detalhes do produto

A adega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Variedade
35% Xarello, 30% Macabeo, 25% Parellada, 10% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Rosário elegante e persistente.
Nariz
Limpo e fresco, com aromas frutados muito cítricos e suaves matizes a pastelaria.
Boca
Muito equilibrado, com uma acidez agradável. Elegante e delicado, com um final longo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Perfeito para aperitivos, enchidos ibéricos, sushi, conservas, peixes, arroz, carnes brancas e queijos cremosos.

Vinha e preparação

Nome
Can Castany y Can Miguel de les Planes
Descrição
Os vinhedos ficam em Can Miquel de les Planes e Can Castany, em Gélida. Vinhedo biológico. Orientação sudoeste e formação em vaso e em espaldeira (para o Chardonnay).
Tamanho
15 hectares.
Idade
Vinhas plantadas entre 1958 e 1990.
Solo
Solo calcário com textura arenosa.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Prensagem a baixa pressão com uma extração de mosto flor de 50%, que representa a parte mais elegante e sutil do mosto. Fermentação em pequenos depósitos a temperatura controlada.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por mais de 24 meses.