Descrição

Extra

Brut elaborado com Pinot noir exclusivo das parcelas Grand e Premier Cru da Montagne de Reims, em Mareuil-sur-Ay e Avenay-Val-d'Or, que demonstra de forma excepcional a expertise da Philipponnat na arte da elaboração de lotes com esta variedade como grande protagonista. Um champagne que combina maravilhosamente com um bom foie gras

Detalhes do produto

A adega
Champagne Philipponnat
Tipo
Champagne
Colheita
2016
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Vista
Brilhante, cor ouro rosé com espuma persistente e fortificada.
Nariz
Delicioso e frutado, com notas de pastelaria, pêra fresca, amêndoa e canela.
Boca
É cremoso e redondo, com notas de praliné, caramelo e compota de alperce. O final é fresco, com toques picantes de canela e cravo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Depois de envelhecer na adega por vários anos, os Blanc de Noirs podem ser guardados por pelo menos cinco anos, e até mais, se estiverem em condições certas (adega fresca e escura).
Combinação
Tagine de frango com damascos e amêndoas. Acompanha bem terinas e foie gras.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas Grand e Premier Cru da Montagne de Reims, de Mareuil-sur-Ay e Avenay-Val-d'Or.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Usam o método tradicional com segunda fermentação em garrafa para evitar a oxidação prematura. Fermentação maloláctica parcial para os vinhos em cubas e vinificação sem maloláctica para os vinhos em barricas de madeira. Dose extra brut (4,25 gramas por litro de açúcar) para manter um equilíbrio entre frescura e vinosidade sem mascarar o caráter e a pureza do vinho.
Envelhecimento
Fica entre 5 a 7 anos em garrafeira para desenvolver a máxima complexidade e destacar os aromas secundários e terciários que são a marca registrada do envelhecimento prolongado sobre borras.