Descrição

A Valdespino faz um Palo Cortado VORS chamado Cardenal , que vem das melhores botas que não seguem o perfil do Fino Inocente e do amontillado Tío Diego. O vinho volta para o estágio oxidativo na última criadera da Solera del Viejo CP. Depois de passar por toda a Solera del Viejo CP, botas selecionadas passam a borratar a última criadera do Cardenal. Estamos diante de um Palo Cortado com uma idade média de mais de 50 anos e com uma grande complexidade e variedade de matizes. Potente, profundo e volumoso, tem um caráter e personalidade únicos

Detalhes do produto

A adega
Grupo Estévez
Tipo
Palo Cortado
Álcool
22.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Maciço em mogno intenso.
Nariz
Grande complexidade e variedade de matizes. Notas salgadas e herbáceas, num fundo de frutos secos (avelãs, nozes), chocolate preto, tabaco e alcaçuz.
Boca
Muito sério e muito longo, com caráter e personalidade única.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Fumados, frutos secos, queijos curados e carnes gelatinosas.

Vinha e preparação

Nome
Pago Macharnudo Alto.
Idade
Vinhas com 25 anos de idade.
Solo
Albariza, de cor branca, textura argilosa e alto teor de carbonato de cálcio.
Clima
O clima é típico de uma região quente do sul, com uma grande influência do Oceano Atlântico.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Vem das melhores botas que se desviam do perfil de Inocente e Tío Diego (em fase de estágio biológico). O vinho é novamente encabeçado acima dos 17% vol., sendo reconduzido para o estágio oxidativo na última criadera da Solera del Viejo CP. Depois de passar por toda a Solera del Viejo CP, botas selecionadas passam a borrifar a última criadera do Cardenal.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

"The NV Palo Cortado Cardenal VORS, like the whole VORS collection from Valdespino is outstanding. It is fed from the solera of the Palo Cortado C.P. where the Palomino grapes come from the Macharnudo Alto vineyard, fermented in American oak botas. It’s 22% alcohol and has nine grams of (undetectable) residual sugar which makes it very drinkable. It’s a monumental wine of dark mahogany color with a green edge, a complex, ever-changing, concentrated, clean and delineated nose of spices, dark chocolate, Cuban cigar and balsamic notes of incense, and a sharp, saline palate. It is highly concentrated, powerful and clean, with an eternal, lingering aftertaste. Deciding between Coliseo and Cardenal might be splitting hairs, and as much as I love Coliseo, I felt Cardenal was just one notch above. At the quality helm of Palo Cortado. Drink 2013-2025."
 

Decanter:

The Cardenal may be showing its age a little, but the intensity is unfailing, overlaid with honeyed, buttery notes. The palate is vivid and very long. Memorable.