Descrição

A

azeitona usada é principalmente Cornicabra, conhecida por ser uma das variedades com mais propriedades culinárias. A colheita é feita à mão para dar complexidade organoléptica ao produto final, que sempre passa por um controle de qualidade super rigoroso. Consumir de preferência até 2026

Detalhes do produto

A adega
Marisol Rubio
Colheita
2023
Variedade
Cornicabra, Picual, Arbequina

Elaboração

Elaboração

As azeitonas são colhidas à mão e em voo, evitando sempre que o fruto toque no chão. As azeitonas são transportadas imediatamente em cargas leves para o lagar, sem que passem mais de 4 horas até à sua moagem. O azeite é obtido diretamente das azeitonas e apenas através de processos mecânicos. Extração a frio

Prova

Boca
Intensidades médias de «amargo» e «picante», sendo fluido na garganta.
Combinação
Ótimo para acompanhar saladas, torradas, para dar um toque especial a carnes ou peixes, e também como tempero para pratos exóticos, como ceviche e frutas tropicais.
Olfato
A combinação de tomate e alcachofra dá um toque fresco na avaliação sensorial direta