Descrição

Este vinho descreve a paisagem do páramo da Alcarria, a sua identidade como uma das zonas com maior potencial enológico de Espanha. As suas uvas provêm de vinhas centenárias em solo calcário e argiloso. Tinto muito fino, com carácter mineral. Muito gastronómico devido à sua tanicidade suave e frescura.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Alto de Pioz
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.0% vol.
Variedade
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Origem
IGP Castilla

Prova

Vista
Cor vermelha cereja bem coberta com um toque de granada.
Nariz
Notas de cedro e bagas, acompanhadas por outros aromas de chocolate fondant, alcaçuz e avelã, combinados com toques subtis de casca de laranja e menta.
Boca
Saboroso, expressivo, vivo, com taninos suaves e um final perfumado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ótimo com pratos de sabor intenso, como cozidos feitos em lume brando, carnes assadas de vaca ou borrego no forno. Também com peixes gordos, legumes grelhados, etc.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos estão localizados na propriedade de Pioz. A área fica no sudoeste da província de Guadalajara, no planalto da Alcarria, a 871 metros acima do nível do mar. Cultivo em espaldeira (formação tradicional de 3 m por 1,5 m para permitir um bom desenvolvimento radicular em vinhedos de sequeiro)
Idade
20 anos.
Solo
Muito pedregoso e muito pobre, com textura franco-argilosa e argilo-limosa. Tem altos níveis de calcário ativo, cálcio e magnésio e baixos níveis de sódio, com percentagens muito baixas de matéria orgânica. Apresenta afloramentos de elementos grossos formados por calcário. Crosta calcária abaixo dos 70 cm de profundidade que perfura as raízes da videira para aceder às reservas de água.
Clima
Mediterrâneo-continental com um regime de humidade semiárido.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Arrefecimento das uvas em câmara durante 9 horas. Seleção manual em mesa de seleção. Maceração do mosto com cachos inteiros e desengace do restante. Fermentação a baixa temperatura com leveduras selecionadas em aço. Clarificado com proteína de levedura.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de 225, 300 e 500 litros das melhores tonelerías francesas (François Frères, tonnelerie Sylvain, etc). Montagem final após 4 meses de afinação em depósitos de betão.