Descrição

Este amontillado provém das soleiras fundacionais da adega, quando José Maria Toro Albalá começou a elaborar vinhos em Lagar del Carmen no ano 1922. Depois de um envelhecimento sob véu de flor durante 12 anos, a levedura morre e começa um envelhecimento oxidativo que dura cerca de 20 anos. Com o seu resultado podemos desfrutar de uma expressão cheia de intensidade da Pedro Ximénez cultivada em Montilla-Moriles.

 

 

Informações de produto

A adega
Toro Albalá
Tipo
Amontillado
Álcool
21.0% vol.
Produção
2.500 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor âmbar limpa e brilhante.
Nariz
Intenso, com aromas de especiarias, madeira nobre e pastelaria.
Boca
Seco, afiado, salino e mineral. Muito persistente e com uma subtil amargura final.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Perfeito com caça, rabo de boi, atum ou foie.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Clima
Subcontinental mediterrâneo.
Vinificação
Sistema tradicional de soleiras e criadeiras.
Envelhecimento
Depois de ser envelhecido durante 12 anos sob véu de flor em "botas" de carvalho americano, começa um longo envelhecimento oxidativo (de cerca de 20 anos) de forma estática.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2018 bottling (June 2018 can be seen on the back label, over the lot number L011702S1918) of the NV Amontillado Viejísimo Solera 1922 Marqués de Poley has a bright orange color and a nose that combines varnish, hazelnut and peach aromas with some iodine and sea breeze aromas. It has a pungent palate, finishing dry and with a pleasant bitter and salty touch.