Descrição

Este viognier biológico é uma delícia que irá surpreender até os paladares mais clássicos. Proveniente de vinhas de altitude em pleno planalto castelhano, esta aromática casta apresenta elevada intensidade aromática e uma acidez vibrante, que dão vida a um branco harmonioso, sedutor e perfumado. Sublime com queijos e foie gras.

 

Informações de produto

A adega
Finca las Caraballas
Tipo
Branco
Colheita
2020
Álcool
13.2% vol.
Produção
5.000 garrafas
Variedade
100% Viognier
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Límpido e brilhante, de cor palha, com lágrimas finas e abundantes.
Nariz
Intenso, complexo e elegante. Traz consigo sugestões de frutos de caroço, combinadas com notas cítricas e de frutos exóticos.
Boca
Saboroso, fresco e untuoso. Mostra grande persistência, uma fina mineralidade e um retrogosto deliciosamente frutado.
Temperatura de servir
Deve ser servido a uma temperatura entre os 7 e os 10 °C.
Combinação
Perfeito com queijo, peixes, marisco, foie gras, guisados e pratos de carne. Também liga excecionalmente com compotas, chocolate e frutos secos.

Vinha e preparação

Nome
Las Caraballas.
Descrição
Vinhas próprias, localizadas na Finca Las Caraballas, em Medina del Campo. Vinhas implantadas a uma altitude entre 700 e 750 metros acima do nível do mar, em pleno planalto castelhano, rodeadas de pinhais. As cepas foram selecionadas a partir de clones de vinhas velhas.
Idade
15 anos. Clones de vinhas velhas.
Solo
Calcários, franco-arenosos, de elevada profundidade (entre 1 e 3 metros).
Clima
Continental.
Rendimento
5.200 quilos por hectare.
Colheita
Vindima noturna, mecanizada, com transporte para a adega em reboques de 2.500 kg.
Vinificação
O mosto é obtido por prensagem direta, após tempos de maceração variáveis, com ligeira clarificação estática natural, em tanques de aço inoxidável, sem adição de qualquer produto enológico. A fermentação tem lugar em depósitos de cimento, com leveduras indígenas.
Envelhecimento
Trabalho final sobre borra fina com um tempo variável.