Descrição

El nombre que identifica a este tinto aragonés guarda un interesante significado, un reconocimiento a una de las parcelas de la casa. En 2016, Finca Aylés decidió abogar por la sostenibilidad practicando una agricultura 100% orgánica, dando lugar a una evolución muy favorable en el terroir de la finca, complejidad en los suelos y el ecosistema, así como más posibilidades para introducir variedad en los vinos. En este sentido, las parcelas Cuesta del Herrero y Senda de Leñadores se vieron especialmente beneficiadas. 

Detalhes do produto

A adega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Variedade
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origem
Aylés
Certificações
EU Organic Bio

Combinação

Frango chilindrón

O molho deste prato espanhol complementa incrivelmente bem os matizes especiados deste tinto.

Prova

Vista
Color cereza picota.
Nariz
Esencia bien definida y extraordinariamente amplia en aromas (fruta fresca, especias y un carácter floral marcado).
Boca
Muestra elegancia e intensidad frutal; armonía y equilibrio se dan la mano en un final de cuerpo medio-alto, moderadamente tánico y graso.
Temperatura de servir
Se recomienda servir a 16 ºC.
Combinação
Combina bien con todo tipo de tapas, comida mediterránea, pasta, arroces, embutidos y carnes a la brasa. También con quesos de pasta dura, salvo quesos azules.

Vinha e preparação

Nome
Pago Aylés
Solo
Tienen un mayor componente cálcico, son mayormente arenosos y con algo de canto rodado.
Clima
Continental extremo.
Rendimento
5.500 kilogramos por hectárea.
Colheita
Vendimia nocturna para aprovechar el salto térmico y que la uva entre en bodega en óptimas condiciones.
Vinificação
Las variedades Merlot y Tempranillo fermentan juntas por tener un ciclo de maduración muy similar. Lo mismo ocurre posteriormente con la Garnacha y la Cabernet sauvignon. La fermentación alcohólica se produce a temperatura controlada y con levaduras indígenas.
Envelhecimento
La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica de roble francés donde permanece hasta completar 10 meses de crianza.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Este coupage bien estructurado de Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon ofrece elegantes aromas de hinojo y refinado roble francés, con notas de café y especias tostadas. El vino equilibra potencia y finura, respaldado por la riqueza y profundidad de los higos dulces y la mineralidad de los suelos arcillosos calcáreos. Un tinto pulido y con capas, con 10 meses de envejecimiento en roble y un gran potencial de envejecimiento. 2025-27.