Descrição

A adega cuida muito do processo de elaboração deste vinho, começando pela vindima, já que as uvas são colhidas em três momentos diferentes para atingir a maturação ideal. Após a fermentação, o vinho envelhece durante 10 meses em barricas sobre as suas borras. De alta intensidade aromática, este branco destaca-se pela sua frutado e acidez crocante. A colheita anterior foi avaliada com 95 pontos pela Decanter

Detalhes do produto

A adega
DeMorgenzon
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
14.4% vol.
Variedade
100% Chenin blanc
Origem
Stellenbosch

Prova

Vista
Cor amarela bem atraente.
Nariz
Intensidade aromática elevada com aromas a flores brancas, frutos de caroço, mel e tostado.
Boca
Em boca, dá pra sentir sabores opulentos de pêra, caramelo e especiarias, com notas de flor de laranjeira. Bem equilibrado e com acidez crocante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas dentro da D.O. Stellenbosch, perto da Cidade do Cabo, a uma altitude entre 250 e 300 metros.
Tamanho
55 hectares.
Idade
Vinhas plantadas em 1972.
Solo
Solo de granito descomposto.
Clima
O clima é influenciado pelas brisas marinhas da Baía de Faise e pelas muitas horas de sol que os vinhedos recebem. A colheita de 2017 foi quente e seca, mas com noites mais frias do que o normal.
Colheita
Uvas vindimadas em três momentos diferentes para conseguir uma maturação e equilíbrio ideais. Selecionadas à mão logo de manhã cedo. Na adega, são arrefecidas e prensadas suavemente sem desengace.
Vinificação
A fermentação rola naturalmente em barricas de carvalho francês, sendo 20% delas novas, usando leveduras nativas. Cerca de 20% do vinho passa pela fermentação malolática.
Envelhecimento
Envelhecimento de 10 meses em barrica sobre as suas lías, sem batonage.