Descrição

Este tinto Pinot noir de Hautes-Côtes de Baune tem a marca do enólogo Gilles Jayer, que era o dono e alma mater da Domaine Hoffmann-Jayer. Fresco, harmonioso, elegante e suculento, este tinto é um ótimo amigo das carnes brancas e dos peixes gordos

Detalhes do produto

A adega
Domaine Hoffmann-Jayer
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Hautes-Côtes de Beaune

Prova

Vista
De cor rubi brilhante.
Nariz
Os aromas de frutos vermelhos frescos e crocantes dominam, juntamente com notas calcárias.
Boca
A entrada é fresca, com um volume discreto no paladar e um final sutil.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Especialmente adequado com carnes brancas, com molho de frutos vermelhos e um toque picante, e peixes de rocha como o salmonete ou azuis como o atum.

Vinha e preparação

Nome
En Foigery y Les Castaings.
Descrição
Vinhas localizadas na comuna de Magny-lès-Villers, em duas parcelas diferentes. A primeira delas fica a 355 metros de altitude, com exposição sul, e a segunda, virada para sudeste, fica a 415 metros acima do nível do mar.
Tamanho
1,01 hectares.
Idade
Vinhas em guyot com cerca de 60 anos de idade média.
Solo
Feito de argila e calcário.
Clima
Continental.
Rendimento
20 hectolitros por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
100% das uvas são desengaçadas e depositadas em cubas. A fermentação dura entre 20 e 25 dias. Após a prensagem e decantação, o vinho passa pela fermentação maloláctica.
Envelhecimento
Crianza em barricas novas. O período de estágio varia entre 14 e 18 meses.
Engarrafamento
Após um único trasfego e sem filtragem prévia.