Descrição

Tinto de produção super pequena que, ano após ano, ganha o aplauso e entusiasmo dos críticos. Um vinho bem redondo, profundo, fresco, com pouca densidade e um final longo e capacidade de envelhecimento

Detalhes do produto

A adega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
12.5% vol.
Variedade
95% Brancellao, 5% Mouratón, Grao negro
Origem
Ribeira Sacra

Prova

Vista
Cor muito clara com densidade muito baixa.
Nariz
Muito frutado e compotado. Ligeiro fundo especiado.
Boca
É super intenso, elegante e especiado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Ótimo até 2029, mais ou menos, se for guardado em boas condições. Pode aparecer resíduos sólidos que não afetam a qualidade do vinho. É melhor deixar arejar umas duas horas antes de beber.
Combinação
Carnes vermelhas, assados, caça grossa, leitão, rabo de boi e molhos complexos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a uma altitude entre 250 e 550 metros acima do nível do mar. Sistema de condução em espaldeira e vaso.
Idade
Entre 15 e 65 anos.
Solo
Muito quartzo e ardósia quebrada.
Clima
Colheita quente com chuvas irregulares.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 quilos. Foi feita nos dias 30 de setembro e 1 de outubro de 2020. Seleção manual cacho a cacho na vinha e na adega.
Vinificação
Seleção grão a grão. Desengace. Os cachos são colocados em cubas cónicas de carvalho francês de 27 a 46 hectolitros, sem esmagamento. Maceração a frio. Fermentação com leveduras indígenas com controlo de temperatura e preservação do CO2 para não perder os aromas primários da uva. Pigeage diário suave. Maloláctica espontânea em barricas de 500 litros.
Envelhecimento
Crianza de 24 meses em barricas de carvalho francês de três utilizações e mais 6 meses em foudre de 15 hectolitros.
Engarrafamento
Estabilizado com o frio do inverno.