Descrição

Lacima é um vinho que expressa perfeitamente o caráter atlântico e o 'terroir' das vinhas mais antigas do Dominio do Bibei, profundamente guloso e elegante. Um dos Mencía mais exclusivos do mercado, que apresenta um leque aromático onde se destacam as notas frutadas maduras, os frutos vermelhos e pretos e os matizes vegetais.

Detalhes do produto

A adega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Variedade
72% Mencía, 14% Mouratón, 9% Brancellao, 7% Alicante bouschet, Sousón
Origem
Ribeira Sacra

Prova

Vista
Cor cereja picota com um toque de granada. Limpo e brilhante, com lágrimas finas e desordenadas.
Nariz
Poucos minutos depois de abrir e oxigenar, começam a aparecer as primeiras notas maduras, frutos vermelhos e pretos e matizes vegetais. A madeira aparece sutilmente: tostados, especiados, baunilha e alcaçuz.
Boca
Tem uma elegância marcante, precisão, delicadeza e boa acidez. Guloso e sedutor pelo seu volume e peso equilibrados. Final longo.
Temperatura de servir
Entre 16 e 18 ºC.
Consumo
Até 2031, mais ou menos, se estiver bem guardado. Deixa respirar um pouco antes de beber. Pode aparecer um pouco de sedimento, mas isso não afeta a qualidade do vinho.
Combinação
Pato, queijos de ovelha curados, pernil com grelos e paleta ibérica.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas com sistemas de formação em vaso e situadas a uma altitude entre 300 e 700 metros, com orientação noroeste e sudoeste.
Idade
Entre 60 e 110 anos.
Solo
Textura franco-arenosa com diferenças na quantidade de areia e argila. Muito xisto e ardósia degradada.
Clima
Atlântico. 2020 foi um ano quente com chuvas irregulares.
Rendimento
1,2 kg por cepa.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 quilos. Aconteceu entre 8 de setembro e 2 de outubro. Seleção manual cacho a cacho na vinha e baga a baga na adega.
Vinificação
Desengace. Pré-maceração a frio. Fermentação lenta em barricas abertas de 500 litros e cubas de 2.700 litros de carvalho francês. Piscas frequentes. Fermentação maloláctica espontânea em barricas de 300 litros com arrefecimento do vinho para a interromper temporariamente.
Envelhecimento
Estágio de 24 meses em barricas francesas de dois a quatro usos. Descanso de 6 meses após o estágio em foudres de 15 hectolitros antes do engarrafamento. Estabilizado com o frio do inverno.
Engarrafamento
O vinho repousa na garrafa por um mínimo de 16 meses antes de ser comercializado.